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國家地理雜誌 No.206 01/2019

光波書號:277627

出版  :大石國際文化

來源地 :台灣

語言  :繁體中文


關鍵字 :
醫學 科技 中醫 科學 人文 台灣雜誌

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內容簡介
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國家地理學會是全球最大的非營利科學與教育組織之一。 在1888年以“增進與普及地理知識”為宗旨成立的國家地理學會,致力於激勵大眾關心地球。國家地理透過各種雜誌、電視節目、影片、音樂、無線電臺、圖書、DVD、地圖、展覽、活動、教育出版課程、互動式多媒體,以及商品來呈現我們的世界。《國家地理》雜誌是學會的官方刊物,以英文版及其他40種國際語言版本發行,每月有6000萬讀者閱讀。國家地理頻道以38種語言,在全球171個國家進入4億4000萬個家庭。國家地理數位媒體每月有超過2500萬個訪客。國家地理贊助了超過1萬個科學研究、保育,和探險計畫,並支持一項以增進地理知識為目的的教育計畫。
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首席健康官的注意吃什麼、何時吃

 

麥克.羅伊岑醫學博士,是克里夫蘭醫學中心的首席健康官,同時也是《紐約時報》暢銷作家。麥克.克魯潘醫學博士,是電視節目《奧茲醫生秀》的首席醫師。兩位醫師長期以來都認為良好的健康與良好的飲食有關。他們的新書《何時吃何物》(暫譯,原文書名為What to Eat When)中提到,新興的科學證實了「要維持良好的體重、預防和治癒某些疾病,以及過一個快樂長壽且有活力的生活,何時進食和吃什麼一樣重要。」

在《何時吃何物》於2018年12 月底出版之前,兩位醫師作家接受了《國家地理》的訪問。

 

 

跟我們談談你們的飲食法背後的科學。

 

我們對自己的生物時鐘都很熟悉,這種晝夜節律在特定時間傳送化學訊號幫助我們清醒、入眠和做其他活動。其實呢,我們還有個食物時鐘,它也有類似的目的:在我們進食時,讓體內化學反應也一起同步。

按照這些時鐘的運作,最理想的進食方式是在一天中較早的時段攝取多一點能量,然後較晚的時段攝取少一點。但我們的身體卻渴望相反的情形,即在一天的尾聲攝入更多熱量,在早上攝入較少熱量。這是早期人類食物供應不穩定所遺留下來的特徵,那時儲存熱量是有利的。現在這種進食計畫安排卻對我們的健康有負面效果:動物和人體研究都指出,這樣的進食方式與體重增加、慢性病和早衰有關。

所以,我們需要戰勝這種由渴望驅動的進食模式,改用另一種方法:早上吃多一點,晚上吃少一點,使進食模式和我們的內在時鐘一致。我們稱之為時間營養學。

 

這種飲食法的指導原則是什麼?

 

對目前的飲食習慣做一些調整,有助於同步我們體內的系統。其中有兩件事情特別重要:
1) 只在白天進食,也就是把飲食時間限制在大約12 小時之內,或者更少更好。這表示晚上不能再搜刮冰箱了。

2) 早上和中午吃多一點,時間愈晚吃愈少。提前攝入熱量,而不是像大多數人一樣,留到晚上才攝入,你的身體就會在最佳狀態,也能更健康。

我們幫助大家在日常中學習如何做到這點。但我們也用另一種方式定義「何時吃」。我們的身體會根據生活中發生的事而改變,所以我們需要調整飲食內容以達到最佳狀態。在書中我們列出常見的情況,針對應付這些情況時該吃的最佳食物提出建議,並解釋這些建議背後的科學意義。

 

你們想告訴大家, 這種飲食法會帶來什麼好處?

 

這種飲食法最終帶來的就是延長壽命,還能預防疾病,在某些情況下來還能控制或逆轉病情。採用這個飲食計畫可以全面提升生活品質:睡得更好,更有活力,整體而言更加健康。

 

根據《何時吃何物》, 吃特定的食物能幫助身體應付生活中一些特殊的狀況

 

又餓又怒時:烤鷹嘴豆。它有健康的蛋白質和纖維,而且還能吃得嘎吱作響,既能滿足飢餓,又能讓人消氣。

首次約會時:利用緩慢提升能量的約會前食物來安撫緊張的心情:全麥吐司(複 合性碳水化合物)搭配酪梨、核桃(優良脂肪)和火雞肉片(健康的蛋白質)。

生病的時候:阿嬤是對的:雞湯是有益的,原因有幾個,除了會影響黏液的黏稠度,也含有抗發炎的成分。

工作面試前:吃早餐時,在燕麥片上撒些亞麻粉,兩者能提供健康的脂肪和維生素,可幫助強化專注力和大腦皮質功能。咖啡有助於提升注意力和解決問題的能力;可在面試前45分鐘喝一、兩杯,但可別喝太多。

保護大腦時:鮭魚含有健康脂肪,已證實可以保護腦部對抗記憶相關的健康問題。羅伊岑最愛的一 種食物是:鮭魚漢堡早餐。

頭痛欲裂時:菠菜。它含有維生素B群和其他營養,已證實有助於降低偏頭痛的發生率。

家族易罹癌:多吃蔬菜,尤其是十字花科(花椰菜,甘藍菜)。這些蔬菜具有抗癌的成分。

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