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「食物是一種需求，美食則是一種追求」，但不論是為滿足「需求」或是「追求」，都與人類有非常密切的關係，且所呈現的不僅是一種飲食文化，更蘊涵了政治、社會、經濟與文化的歷史演進，讓後世可以從餐飲文化的認知，窺見當時社會興衰的現象。

「法國」被視為是一個浪漫國家，凡是與美的事務有關的一切，幾乎都可與法國劃上等。然探索法國的文化，即是深受法國人講究吃與愛好精緻美食的影響。自中世紀以來，「美食」就一直被法國人當作生活與藝術的一部分，而其別具一格的飲食文化，不僅享譽全球，更已成為法國人的驕傲。迄今，法國文化及其歷史仍與法國飲食有著割捨不斷的關係，且一直深受影響。

事實上，自古以來，每個民族都認爲自己傳統的食物才是天下最佳的美味，基於這種先入爲主的心態，對美食的定義也就不盡相同。在最新出版的新書「法國美食歷史故事」一書中，讀者可從法國美食中三大特殊食材（葡萄酒、乳酪、肥肝）的源起，進一步了解法國菜的特色，及法國菜是如何分成宮廷風格與地方菜兩大潮流。到文藝復興時期又是如何受到義大利飲食習慣衝擊，乃至法國大革命後，終徹底改變法國人飲食習慣，且流傳迄今。不僅帶領讀者了解法國美食佳餚背後的典故，同時也能領略法國充滿社會人文的文化藝術氣息。